तुतीसी फलबाट एन्थोसायनिन्स

एन्थोसाइनिन्स पिग्मेन्टहरू हुन् जसले विभिन्न रोगहरूको लागि संयन्त्रहरूको आहार मोड्युलटरहरूको रूपमा र प्राकृतिक खाना कोलोरन्टहरूको रूपमा सम्भावित प्रयोग गर्दछ। जसरी सिंथेटिक रंगद्रव्यको सुरक्षा शंकास्पद छ र प्राकृतिक खाना कोलोरन्ट्सको बढ्दो मागको परिणामस्वरूप खाद्य उद्योगमा तिनीहरूको महत्त्व बढ्दैछ। एन्थोसाइनिन्सले ताजा बोटको खानाको आकर्षक रंग उत्पादन गर्दछ जस्तै सुन्तला, रातो, बैजनी, कालो र निलो। किनभने तिनीहरू पानीमा घुलनशील हुन्छन्, तिनीहरू सजिलैसँग निकाल्न योग्य र जलीय खाद्य प्रणालीहरूमा समाहित हुन्छन्।
तुती फलबाट अन्थोक्यानिनहरू शुद्ध गर्न सस्तो र औद्योगिक सम्भावित विधि स्थापना गरिएको छ जुन फेब्रिक टेनिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ वा उच्च रंगको खाद्य कोलोरन्ट (१०० भन्दा माथि) स्थापित गरिएको छ। वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाए कि Chinese१ चिनियाँ तुतीको प्रजातिहरूमध्ये परीक्षण गरिएको एन्थोसाइनिनको कुल उत्पादन १ 100 मिलीग्रामदेखि २31२ mg मिलीग्राम प्रति लिटर फलफूलको रसमा रहेको छ। एन्थोसायनिनहरू हटाएपछि अवशिष्ट रसमा कुल चिनी, कुल एसिड र भिटामिनहरू रहिरह्यो र रस, वाइन र सॉसजस्ता उत्पादनहरू उत्पादन गर्न बाँकी रसलाई किण्वन गर्न सकिन्छ।
विश्वव्यापी रूपमा, यस फलको लागि तुतीको खेती गरिन्छ। परम्परागत र लोक औषधिमा, यस फलमा औषधीय गुणहरू छन् भन्ने विश्वास गरिन्छ र जाम, रक्सी, र अन्य खाद्य उत्पादनहरू बनाउनको लागि प्रयोग गरिन्छ। जेनेरा मोरस हजारौं बर्षमा पाल्नुपरेको छ र निरन्तर हेटेरोसिस प्रजननको अधीनमा रहेको छ (मुख्यतया पात उत्पादनमा सुधारका लागि) बेरी उत्पादनका लागि उपयुक्त नस्लहरू विकास गर्न सम्भव छ, यसैले तुलको एन्थोसायनिनको स्रोतको रूपमा सम्भव औद्योगिक उपयोगको प्रस्ताव राखिन्छ। कार्यात्मक फूड वा फूड कोलोरन्ट जसले सेरीकल्चरको समग्र नाफा बढाउन सक्छ।