नरिवलको तेल

नरिवल तेल कर्नेल वा परिपक्व नरिवलको मासुबाट नरिवल पामबाट निकालिन्छ (कोकोस न्यूकिफेरा)। उष्णकटिबंधीय दुनिया भर मा यसले पुस्ता को लागी लाखौं मानिस को आहार मा वसा को प्राथमिक स्रोत प्रदान गरेको छ।
नरिवल तेल अधिक अन्य आहार तेल भन्दा अद्वितीय छ र यस कारणको लागि, खाना, चिकित्सा, र उद्योग मा अनुप्रयोग को एक भीड को लागी प्रयोग भएको छ। के नरिवल तेललाई अन्य धेरै आहार तेलहरू भन्दा फरक बनाउँदछ त्यो तेल निर्माण गर्ने आधारभूत निर्माण ब्लक वा फ्याट्टी एसिडहरू हुन्। नरिवल तेल मुख्यतया मध्यम चेन फैटी एसिड (MCFA) को रूपमा चिनिने फ्याट अणुहरूको एक विशेष समूहको मिलेर बनेको छ। मानव आहारमा फ्याटको बहुमत लान्ग चेन फैटी एसिड (LCFA) को लगभग पूरै हुन्छ।
एमसीएफए र एलसीएफए बीचको प्राथमिक भिन्नता अणुको आकार हो, वा अझ स्पष्ट रूपमा कार्बन चेनको लम्बाई जसले फ्याट्टी एसिडको मेरुदण्ड बनाउँछ। एमसीएफएसँग to देखि १२ कार्बनको चेन लम्बाई छ। LCFA 6 वा अधिक कार्बन समावेश गर्दछ।
कार्बन चेनको लम्बाईले तेलको भौतिक र रासायनिक गुणहरू धेरैलाई प्रभाव पार्छ। जब उपभोग हुन्छ, शरीर कार्बन चेनको आकारमा निर्भर गर्दै प्रत्येक फ्याट्टी एसिडलाई बिभिन्न प्रक्रिया गर्दछ र मेटाबोलिज गर्दछ। त्यसकारण, नरिवलमा एमसीएफएको शारीरिक प्रभाव एलसीएफए भन्दा धेरै फरक हुन्छ जुन खानामा सामान्यतया पाइन्छ।
MCFA र LCFA पनि संतृप्त, मोनोसैच्युरेट, वा पॉलीअनसेच्युरेट फ्याट्टी एसिडको रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। नरिवल तेलमा% २% संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू हुन्छन्। नरिवल तेल मा सबै MCFA संतृप्त छन्। यद्यपि ती पशु र fat्ग र अन्य तरकारीहरूमा पाइने लाँग चेन संतृप्त फ्याटी एसिड भन्दा रासायनिक रूपमा धेरै फरक छन्।