मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG)

[अन्य नाम] सोडियम ग्लूटामेट
[क्यास कुनै होईन। ] 142-47-2
[आणविक फार्मूला] C5H8NNOO4
[उपस्थिति] सेतो क्रिस्टल
[ पग्लिने बिन्दु ] 232 450 .505 .° डिग्री सेल्सियस (१,०XNUMX..XNUMX ° एफ; XNUMX XNUMX२..XNUMX के)
[अनुप्रयोग]
मोनोसोडियम ग्लुटामेट एक प्रकारको मसाला हो, यसको मुख्य घटक ग्लुटामेट हो। मानिसहरूले आफ्नो खानाको स्वाद बढाउनको लागि मोनोसोडियम ग्लुटामेट प्रयोग गर्छन्, विशेष गरी एसियाली देशहरूमा बारम्बार उपलब्ध हुन्छ। र MSG एक सामग्री हो जब स्टक क्यूब, सस, सिरका र अन्य धेरै मसलाहरू जस्तै अन्य मिश्रित मसलाहरू प्रशोधन गर्दा।
[मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) को बारेमा]
मोनोसोडियम ग्लुटामेट, सामान्यतया MSG को रूपमा चिनिन्छ र सोडियम ग्लुटामेट पनि भनिन्छ, एक एमिनो एसिड (L-glutamic एसिड) को एक सोडियम नुन हो। 
मोनोसोडियम ग्लुटामेट खानाको स्वादलाई तीव्र बनाउन प्रयोग गरिन्छ र स्टार्च वा गुड़को साथ ब्याक्टेरिया किण्वन प्रक्रियाद्वारा उत्पादन गरिन्छ। यो सीधा स्वाद बढाउने मात्र होइन तर ग्रेभिज, मासु, कुखुरा, ससका लागि जटिल स्वाद बढाउने पनि हो। 
मोनोसोडियम ग्लुटामेटले खानाको प्राकृतिक ताजा स्वादलाई बलियो बनाउन, भूख सुधार गर्न, मानव शरीरको चयापचयलाई बढावा दिन, मानव शरीरको लागि आवश्यक एमिनो एसिडको पूर्ति गर्न सक्छ। MSG एक सामग्री हो जब अन्य कम्पाउन्ड सिजनहरू जस्तै स्टक क्यूब, सस, सिरका र अन्य धेरै मसालाहरू प्रशोधन गरिन्छ।
मोनोसोडियम ग्लुटामेट मासुको कडा उमामी स्वाद हुन्छ, र मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) लाई पानीमा 3000 पटक पातलो गर्दा उमामी स्वाद अझै पनि महसुस गर्न सकिन्छ। यो व्यापक रूपमा घरेलु खाना पकाउने, खानपान उद्योग, खाद्य प्रशोधन उद्योग, आदि मा प्रयोग गरिन्छ।